Orignal aux légumes et à l’armillaire ventru

2009-09-08

 La saison de la chasse à l’orignal arrive à grands pas et la saison des champignons n’est pas encore terminée, alors pourquoi ne pas se préparer un repas digne des plus grands chefs de gastronomie forestière. Pour bien vous y préparer, nous vous proposons deux rendez-vous le 12 septembre au Lac-à-Jim, à Saint-Thomas-Didyme, et le 4 octobre au Moulin des Pionniers, à La Doré.

La Forêt modèle du Lac-Saint-Jean (FMLSJ) compte bien vous faire profiter de l’automne au maximum. Au menu, un guide des champignons forestiers comestibles, des sorties de cueillette en forêt avec le Comité forêt environnement de Saint-Thomas-Didyme et un projet de guide de chasse autochtone dans la réserve faunique Ashuapmushuan.

Découvrir les champignons le 12 septembre au Lac-à-Jim

Tout d’abord, nous vous attendons en grand nombre le 12 septembre prochain à l’Auberge du Centre touristique du Lac-à-Jim pour apprendre à identifier les champignons forestiers comestibles en compagnie d’experts cueilleurs. C’est l’occasion rêvée pour les chasseurs de venir connaître une ressource qui dort en forêt et qui agrémente drôlement bien un bon repas de chasse. Tous les participants à l’évènement recevront en primeur le guide des «Champignons comestibles du Lac-Saint-Jean».

Pour l’occasion, deux sorties en forêt ont été planifiées à 10 h et 14 h. De plus, vous aurez l’occasion de vous initier aux plaisirs gastronomiques des champignons pour le diner et le souper pour une somme de 15 $. Pour participer à l’évènement, vous devez vous inscrire par téléphone au  418-274-3638 ou par courriel à l’adresse suivante, projetchampignon@stthomasdidyme.qc.ca.

Journée des ressources naturelles le 4 octobre à La Doré

Une autre journée d’initiation aux champignons forestiers est prévue le 4 octobre au Moulin des Pionniers de La Doré. Cette activité s’inscrit dans la démarche de la journée des ressources naturelles du Ministère des Ressources naturelles et de la Faune.

Plusieurs exposants seront de la partie et en plus de s’initier aux champignons forestiers, une dégustation de sirop de bouleau est à prévoir. La FMLSJ profitera de l’évènement pour lancer son premier rapport sur les espèces à statut précaire sur le territoire de la FMLSJ.

Guide autochtone pour la chasse à l’orignal

Cet automne, les connaissances ancestrales des Pekuakamiulnuatsh (Montagnais du Lac-Saint-Jean) seront mises au profit de six groupes de chasseurs de la Réserve faunique Ashuapmushuan afin d’augmenter le succès de chasse sur ce territoire. Le projet, lancé conjointement par la FMLSJ et la Société des établissements de plein air du Québec (SÉPAQ), vise à harmoniser l’activité de chasse à l’orignal sur la RFA tout en augmentant les retombées découlant de la chasse sportive.

Selon James W. Moar, chargé de projet de la FMLSJ et également guide de chasse professionnel

; « L’ultime objectif de ce projet est de vérifier une stratégie permettant d’augmenter le taux de succès de chasse sur un territoire structuré, en mettant l’accent sur l’implication des autochtones dans la mise en valeur de la chasse à l’orignal ». 

Après la chasse réussie, il ne vous restera qu’à cuisiner la recette ici-bas:

• Couper en cube grossier quatre carottes, une tasse de rutabaga, deux patates moyennes et deux oignons ou un gros poireau;

• Couper 5 ou 6 armillaires en tranche de 0.5 cm d’épais;

• Couper en cube deux livres de viande à mijoter;

• Saisir les cubes de viandes, déglacer avec un verre de vin rouge puis déposer dans une mijoteuse;

• Ajouter les légumes et les champignons, deux feuilles de laurier et 1 c s de thym;

• Brasser le tout et ajouter une canne de tomates en dé,;

• Saler et poivrer;

• Cuire 1 heure à intensité élevée, puis baisser de moitié et laisser mijoter 3 heures.

Bonne dégustation! D’autres recettes seront disponibles sur le site de la FMLSJ.