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 Moyens d’existence durable  Ressources forestières ligneuses Ressources forestières non ligneuses Ressources fauniques et biodiversité Ressources patrimoniales et touristiques |
Récolte et transformation de la sève de bouleau Numéro de projet : 210-2251
Domaine d’activité : 2.0 Développer une gestion durable et intégrée des ressources du milieu forestier
Sous-domaine d’activité : 2.2 Mettre en valeur les ressources forestières non ligneuses
Chargé de projet : James W. Moar, Conseil des Montagnais du Lac-Saint-Jean
But du projet
Procéder à l’analyse de la faisabilité d’extraction d’un volume de sève de bouleau dans les peuplements de bouleaux locaux. Analyser la productivité en termes de quantité de sève versus la qualité des bouleaux. La réalisation du projet nous permettra de mettre en valeur une ressource non ligneuse qui peut avoir des retombées économiques sur l’ensemble des communautés.
DESCRIPTION DU PROJET
Le sirop de bouleau est un produit encore méconnu dans notre région. Étant donné que cette essence est largement répandue au sud de la Forêt modèle du Lac-Saint-Jean, nous vérifierons la possibilité de récolter un volume de sève de bouleau et de le transformer. Le projet se divise en trois phases. Lors de la première phase (2008-2009), nous avons réalisé la planification terrain des travaux et l’achat de matériel (bouilloire, osmose inversée, chaudières chalumeaux…). La visite des lieux de transformation a permis de cibler précisément les besoins opérationnels pour assurer l’efficacité de l’opération. 800 arbres ont donc été ciblés sur le terrain de piégeage communautaire du CDMLSJ qui se trouve à La Doré. Ces arbres sont près à être entaillés afin de récolter la sève et la transformer dès le mois d’avril 2009. Plus précisément, cette seconde phase consiste en l’extraction et la transformation de la sève de bouleau (2009-2010). L’eau de bouleau doit être transportée et évaporée avant d’être transformée à l’aide de concentrateur par osmose. La fabrication du produit pourrait amener d’autre projet comme la fabrication de produit haut de gamme (ex. truite fumée au sirop de bouleau).
Pertinence
La sève de bouleau est exploitée commercialement depuis une cinquantaine d’année en Alaska, principalement sous la forme de sirop de bouleau. Un produit qui vaut près de 100 $/litre et une offre qui ne suffit pas à la demande. Cette ressource méconnu et toujours sous-exploitée commercialement offre un potentiel de diversification économique et de création d’emploi. Les expériences menées par la FMLSJ permettront également de développer une expertise locale de transformation pour ce produit haut de gamme. Par ailleurs, plusieurs autres avenus de commercialisation existent car le bouleau fait partie de plusieurs produits santé ou boissons énergétiques qui sont commercialisées en Europe et ailleurs dans le monde.
Faisabilité économique
Ce projet nécessite des fonds importants encore une fois cette année. Nous avons déjà acquis 40 000$ d’équipement et il ne reste plus qu’à transformer la sève au printemps. Des revenus d’au moins 7000 $ sont à prévoir, même si une bonne quantité de sirop sera utilisée pour faire des dégustations et de la mise en marché. Dès l’année suivant nous souhaitons être en mesure de transformer de la sève et de commercialiser à grande échelle le sirop de bouleau. Pour ce faire, nous comptons entailler plus de bouleaux, mais aussi acheter la sève de différents producteurs régionaux qui souhaitent récolter la sève de bouleau. Les résultats de l’expérimentation de cette année nous permettront de fixer un prix juste et raisonnable pour l’achat de la sève dans le futur.
Difficultés – faisabilité technique (expertise collective vs expert-conseil)
Ce projet sera réalisé par l’expertise collective avec le soutien technique de Réjean Beaumont d’Optima service-conseil. Le chargé de projet a déjà acquis les connaissances pour récolter et transformer la sève. Il sera tout de même supervisé par des professionnels pour assurer une qualité et un rendement optimal. Une équipe est déjà mobilisée et prête à faire la récolte dès que la sève coulera en avril.
Acceptation sociale (problématiques à considérer)
Aucune problématique à considérer. Éventuellement, nous souhaitons motiver la population locale et régionale à récolter la sève de bouleau qui serait transformée dans un centre régional afin d’assurer une qualité optimale.
Description des étapes majeures du projet (avec budget correspondant)
Dépenses
· Tentes, chenilles à VTT, bouteilles, carburant, bois, filtre à osmose, tuyauteries et autre matériel spécialisé, frais de déplacement, carburant, etc.
COÛT TOTAL : 77 033 $
Résultats attendus du projet (court terme – 31 mars 2010)
· Analyse du rendement sur une année d’opérations d’extraction de sève de bouleau
· Acquisition d’une expertise de transformation de la sève de bouleau en sirop de bouleau
· Mise en marché d’un produit haut de gamme
· Analyse de la rentabilité d’une entreprise de commercialisation du sirop de bouleau (# arbres nécessaires pour atteindre la rentabilité)
Vision à long terme (autres projets qui suivent, entreprise collective ou privée, investissements nécessaires à long terme)
· Développement de produits à valeur ajoutée provenant de la sève de bouleau au Lac-Saint-Jean ;
· Développement d’un réseau de producteurs de sève de bouleau ;
· Achat de la sève de bouleau régionalement ;
· Implantation d’un centre de transformation régional de sève de bouleau ;
Partenaires au projet et nature des partenariats
CLD, SDEI, Optima service conseil |
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